Какое оборудование выбрать для удаленного наблюдения?

[ALEX_SE]

Во-первых нет ничего плохого в записи на флешку паралельно с записью на диск а во-вторых из Вашей фразы следует что при использовании компьютера в качестве NVR запись будет идти только на флешку?
На счет того куда писать в случае с IP-камерами вопрос еще спорный