Вариант 1. Если Вас это раздражает – установите «лежачий полицейский» и знак соответствующий, чтобы потом по судам вас не таскали.
Раз скорость авто будет умешена, то можно будет подобрать камеру с хорошей матрицей, чуйкой и другими, не менее важными параметрами. В зависимости от выбранной камеры, она может либо ночью в цвете показывать, либо переходить в ч/б режим. Те наладчики, которые будут вам делать монтаж и пусконаладку расскажут плюсы и минусы.
Вариант 2. Я бы на вашем месте пригласил спецов, чтобы они продемонстрировали работу данного оборудования на фактическом месте, а вы уже подкорректируете, нравится вам видео или нет.
Мы так когда-то делали – брали пару соответствующих по параметрам камер, ДВР, монитор и выезжали на объект.
Поймите - задачка не совсем простая. Скоростной режим авто, ночь, верификация авто, номера авто и водителя.
Камера тут не совсем обычная, да и наладчик должен уметь подобрать камеру с параметрами, которые ОН - наладчик будет по месту настраивать/корректировать эти параметры, когда авто будет изображать дрифт. Естественно – это авто не «хулиганов», а ваше или того, кто согласится на этот «бардак» 

 . Ну, а иначе как можно понять, то ли вы купили оборудование?....
Ликбез по параметрам не хочу устраивать, т.к. несколько лет уже не занимаюсь этим, а камеры появляются новые и параметры всё круче…. 
Вариант 3. Посмотреть специализированные камеры, которые ведут запись намного выше, чем 25к/с на канал. - это уже не стандартное CCTV наблюдение. Правда не уверен, что цены будут приемлемые.
Всем удачи!!!